Dettaglio ricetta

Contorni Grano cotto

1. 12. 2020

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Contorni

Cucina: ceco

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 180 °C

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1
Combinazione
90 %
time icon Volta
time icon 00:35 eh: mm
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
grandine media 1000 g
acqua 1650 g
sale 18 g
unguento 24 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1
Minerali: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitamine: A, C, E

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 374,5 kJ
Carboidrato 76 g
Grasso 5,4 g
Proteina 9 g
Acqua 0 g

Procedimento

Laviamo bene il grano in tre volte con acqua fredda e lo lasciamo gonfiare per un'ora, poi scoliamo l'acqua e mettiamo in GNP alto 100mm - max. 3kg di grano.
Per 1kg di grano ammollato versiamo 1,65l di acqua calda e salata, aggiungiamo strutto e copriamo con un coperchio su GN.
Inseriamo nel forno combinato preriscaldato con il programma indicato.
Dopo la cottura termica, mescoliamo il grano.

Accessori consigliati

Gn_container_stainless_steel_full

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