Dettaglio ricetta

Carne macinata Luhačovický špaček

12. 1. 2023

Autore: Vlastimil Jaša

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Carne macinata

Cucina: ceco

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Passi del programma

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1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:08 eh: mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Lehce podlijte vodou

2
Combinazione
75 %
time icon Volta
time icon 00:15 eh: mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
manzo anteriore disossato 800 g
spalla di maiale disossata 10 g
uova di gallina 120 g
cipolla 300 g
paprika dolce macinata 5 g
pepe nero macinato 3 g
sale 30 g
briciole di pane 30 g
senape intera 20 g
salsiccia 300 g
bacon 300 g
unguento 120 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 10, 3
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 670 kJ
Carboidrato 6,1 g
Grasso 61,9 g
Proteina 21,7 g
Acqua 0,1 g

Procedimento

Macelliamo finemente la carne di manzo e di maiale, aggiungiamo le uova, paprika dolce macinata, pepe nero macinato fresco, sale, pangrattato e mescoliamo bene.
Dalla miscela pronta formiamo delle fette ovali più larghe, che da un lato spennelliamo con l'olio, poniamo al centro un pezzo di salsiccia e arrotoliamo insieme alla pancetta.
Così preparati, ripieniamo gli involtini in una teglia smaltata unta con strutto alta 40 mm e cuociamo.

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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