Dettaglio ricetta

La verdura Zuppa di cipolle francese

19. 7. 2021

Autore: Jaroslav Mikoška

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: La verdura

Cucina: francese

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Passi del programma

  • Preriscaldamento:
  • 95 °C

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1
Combinazione
50 %
time icon Volta
time icon 00:45 eh: mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Remove the soup out, and place the bread in

2
tocco d'oro
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

ingredienti

Nome Valore Unità
cipolla 8 pz
burro 60 g
farina di grano tenero 20 g
brodo di vitello 1,5 l
Pane a fette 16 pz
groviera 300 g

Alimentazione e allergeni

Allergeni: 1, 7
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 213,9 kJ
Carboidrato 1,9 g
Grasso 18,3 g
Proteina 10,5 g
Acqua 0 g

Procedimento

1. In una pentola, soffriggere le cipolle grandi affettate con la mandolina a fuoco medio.
Continuare a mescolare per circa 30 minuti
2. Aggiungere la farina e mescolare per un altro paio di minuti
3. Sfumare con il brodo e aumentare la fiamma, rimuovere
appena prima che la pentola inizi a mostrare segni di ebollizione
4. Impostare il forno in combinato a 80°C
5. Mettere in forno e cuocere per 45 minuti
6. Correggere il condimento
7. Trasferire la zuppa in otto ciotole da forno riscaldate
e mettere due fette di pane tostato in ogni porzione
8. Impostare il forno in calore secco a 180°C usando
la funzione Golden Touch
9. Cospargere il formaggio sul pane tostato e cuocere
fino a quando il formaggio è fuso e dorato

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