Dettaglio ricetta

Name: Caramello di pollo arrostito
Yield: 10
Cuisine: Cinese

Pollame Caramello di pollo arrostito

11. 4. 2023

Autore: Gary CHIU

Azienda: Retigo Asia

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Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Cinese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
195 °C

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Combinazione

60 %

Volta

10:00 mm:ss

180 °C

90 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
pollo disossato	270	g

Ricetta salsa al miele

Nome	Valore	Unità
salsa di fagioli dolci	30	g
salsa di ostriche	15	g
salsa di soia	15	ml
vino di riso	15	ml
miele	15	ml
Zucchero	20	g
pepe nero macinato	5	g
aglio	10	g
zenzero fresco	10	g

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	57,5 kJ
Carboidrato	4,3 g
Grasso	2,6 g
Proteina	4 g
Acqua	0 g

Procedimento

・ Rimuovere le cosce di pollo e immergerle in acqua fredda, tagliarle in porzioni adeguate
・ Marinare le cosce di pollo con un po' di sale, marinare per almeno 12 ore
・ Utilizzare un supporto per la griglia in legno per affumicare, non utilizzare griglie in metallo
・ Consigliato l'uso di una teglia da forno per evitare la sgocciolatura del caramello
・ Accendere il forno a 170 gradi per 5 minuti per iniziare a caramellare, aiuta ad aumentare il sapore e a fare la crosta