Dettaglio ricetta

Manzo Brodo di manzo cotto per tutta la notte

21. 8. 2025

Autore: Ondrej Vlcek

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Manzo

Cucina: ceco

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Passi del programma

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roasting bones and vegetables

1
Aria calda
100 %
time icon Volta
time icon 00:30 eh: mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Simmering stock overnight

2
Combinazione
100 %
time icon Volta
time icon 12:00 eh: mm
probe icon 92 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

ingredienti

Nome Valore Unità
Ossa di manzo carnose 2 kg
Cipolle grandi tagliate in quarti 4 pz
Carote: taglio grosso 6 pz
Gambi di sedano tagliati 4 pz
Acqua 5 l
Porri facoltativi 2 pz
sale, pepe 25 g
foglia d'alloro 4 pz
pimento intero 15 pz

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: 56mg, 6mg, Calcium, Calcium 55mg, Iron, Iron 8, Magnesium, Magnesium 60mg, Phosphorus, Phosphorus 12mg, Potassium, Potassium 724mg, Sodium, Sodium 4mg, Zinc, Zinc 0
Vitamine: 05mg, 06mg, 33mg, 44mg, 5mg, Folate, Niacin (B3) 1, Riboflavin (B2) 0, Thiamin (B1) 0, Vitamin A, Vitamin A 51IU, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin C 0, Vitamin E 2, Vitamin K

Valore nutrizionale di una porzione Valore
Energia 250 kJ
Carboidrato 0 g
Grasso 20 g
Proteina 20 g
Acqua 60 g

Procedimento

Innanzitutto posiziona le ossa e tutte le verdure in una pentola profonda smaltata o in un recipiente metallico e arrostisci fino a doratura e a un profumo delizioso. Riempire d'acqua e aggiungere tutte le spezie, poi rimettere nel nostro forno combinato di alta gamma. Usando il programma fornito, cuocere lentamente per tutta la notte per ottenere un brodo ricco, profumato e dorato. Passarlo attraverso un colino e, se si utilizza anche la carne, è possibile staccarla dalle ossa. Servire idealmente con noodles e carne scelta nei freddi giorni invernali. 

Accessori consigliati

contenitori_smaltati

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