21. 9. 2026
Autore: Alejandro Platero
Azienda: Retigo Spain SL
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ahumar 1 hora remojando las astillas previamente
Allergeni: Minerali: 4 mg, 67 mg, Calcium: 3 mg, Iron: 1, Magnesium: 26 mg, Phosphorus: 34 mg, Potassium: 1250 mg, Sodium: 2 mg, Zinc: 0 Vitamine: 1 mg, 4 mcg, Vitamin B6: 0, Vitamin C: 21 mg, Vitamin K: 21
Innanzitutto saliamo e pepiamo la carne, la ungiamo con la senape, la copriamo con il mix di spezie, spruzziamo con salsa BBQ, aceto e miele. Inserire nel forno con la sonda infilata. Cuocere secondo il programma. Una volta passati alla affumicatura, immergere precedentemente i trucioli per affumicare, caricare l'affumicatore Retigo e affumicare per un'ora. Lasciare riposare nel forno per 2 ore e, anche se ancora caldo, sminuzzare.
Il succo ottenuto dalla cottura lo ridurremo in un rondò e aggiungeremo salsa BBQ per ottenere una salsa che mescoleremo con la carne già sminuzzata.
Con la carne ottenuta possiamo usarla a piacere per pizze, tacos, panini, hamburger, panini ecc
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