Dettaglio ricetta

Name: Pollo arrosto con arance
Yield: 4
Cuisine: Inglese
Ingredients: 1400,0000 g Kuře; 1,0000 tPcs Pomeranč; 50,0000 g Cukr; 20,0000 g Koriander čerstvý; 10,0000 g Máta čerstvá; 50,0000 ml Olivový olej; 10,0000 g Činské koření 5 vůní; 5,0000 g Feniklová semínka; 15,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř; 10,0000 g Paprika mlétá; 150,0000 ml Voda

Pollame Pollo arrosto con arance

25. 3. 2021

Autore: Pavel Gaubmann

Azienda: Retigo

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Categoria alimentare: Pollame

Cucina: Inglese

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Passi del programma

Preriscaldamento:
160 °C

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Combinazione

80 %

Volta

01:00 eh: mm

145 °C

80 %

Aria calda

50 %

Volta

00:25 eh: mm

190 °C

100 %

ingredienti Porzioni

Nome	Valore	Unità
pollo intero	1400	g
arancia	1	pz
zucchero semolato	50	g
coriandolo fresco	20	g
menta	10	g
olio d'oliva	50	ml
cinque spezie	10	g
semi di cumino	5	g
sale	15	g
pepe nero macinato	2	g
paprika dolce macinata	10	g
acqua	150	ml

Alimentazione e allergeni

Allergeni:
Minerali: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamine: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valore nutrizionale di una porzione	Valore
Energia	514,8 kJ
Carboidrato	16,3 g
Grasso	14,7 g
Proteina	77,9 g
Acqua	0 g

Procedimento

Laviamo l'arancia e la tagliamo a fette spesse 5 mm, mettiamo in un pentolino, copriamo con acqua, facciamo bollire per 2 minuti e scoliamo (eliminando l'amaro dell'arancia). In una casseruola pulita versiamo acqua, aggiungiamo zucchero, portiamo a ebollizione, uniamo le arance sbollentate e cuociamo per 10 minuti. Lasciamo raffreddare, aggiungiamo coriandolo e menta tritati.

Laviamo il pollo, asciughiamo e iniziamo a separare la pelle dalla carne a partire dal collo, poi farciamo le arance con le erbe.

In una ciotola mescoliamo l'olio d'oliva con cinque spezie cinesi (aglio, zenzero, cannella, chiodi di garofano, coriandolo), aggiungiamo paprika, semi di finocchio e massaggiamo il pollo con questo composto. Infine saliamo e pepiamo. Aggiungiamo un po' d'acqua al pollo e durante la cottura bagnamo con il sugo. Cuociamo fino a doratura.

Serviamo con verdure speziate.

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