レシピ詳細

ゲーム ブルゴーニュ風の鹿肉ロースト

16. 12. 2020

著者: Vlastimil Jaša

会社: Retigo

この作者の他のレシピ

食品カテゴリー: ゲーム

料理: チェコ語

PDFをダウンロード BRX をダウンロード

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 205 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
熱風
100 %
time icon 時間
time icon 00:15 時:分
probe icon 185 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Zalijte zahuštěným základem

2
組み合わせ
90 %
time icon 時間
time icon 01:15 時:分
probe icon 145 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
鹿の丸焼き 1500 g
塩 40 g
色付きコショウ 2 g
ベーコン 120 g
タマネギ 200 g
セモリナ砂糖 0 g
ワイルドスパイス 2 g
リンゴ酢 30 g
レモン 100 g
赤すぐりのゼリー 80 g
トマトピューレ 40 g
ドライ赤ワイン 240 g
水 1800 g
普通の小麦粉 150 g
バター 150 g
にんじん 200 g
パセリの根 200 g
根セロリ 200 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1, 7, 9
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 520 kJ
炭水化物 24.6 g
肥満 27.8 g
タンパク質 36 g
水 0 g

作り方

鹿肉を筋取り、切り、叩きます。
ベーコンと香味野菜、玉ねぎを角切りにしてGNに入れます。こうして準備した土台の上にローストを置き、最初のステップで焼きます。
焼いた後、炒めたトマトペーストと小麦粉、ワイン、ジャム、レモン、酢、香草を入れた準備した土台をかけ、焼いたローストと野菜を第二のステップで柔らかくなるまで煮込みます。

推奨アクセサリー

Gn_container_stainless_steel_full

Gn_container_stainless_steel_full