レシピ詳細

ペストリーハンバーガーバンズ

30. 7. 2021

著者: Jan Malachovský

会社: Retigo

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食品カテゴリー: ペストリー

料理: 他の

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プログラムの手順

予熱:
150 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

組み合わせ

40 %

時間

00:10 時:分

165 °C

80 %

材料部分

名前	価値	単位
鶏の卵	300	ml
牛乳 3.5%	100	ml
セモリナ砂糖	100	g
フレッシュイースト	25	g
普通の小麦粉	600	g
塩	10	g
バター	125	g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 1, 3, 7
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価	価値
エネルギー	232.5 kJ
炭水化物	35.9 g
肥満	7.8 g
タンパク質	4.5 g
水	0 g

作り方

卵、牛乳、砂糖、ドライイーストをフードプロセッサーに入れて混ぜます。徐々に小麦粉、塩、柔らかくしたバターを加えます。25分間混ぜます。

生地を冷蔵庫で2時間休ませます。次に、約80gの重さのボールを作り、天板に直接転がします。油を塗り、食品用ラップで覆います。室温で1時間発酵させます。

発酵したバンズに溶き卵を塗り、ゴマを振りかけ、上記のプログラムで焼きます。焼き上がったら、10分間冷まします。まだ温かいうちに、バンズを天板で覆うか、袋に入れます。このように準備されたブリオッシュは5日間保存できます。

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