レシピ詳細

1. サワードウを小麦粉と混ぜ、30分間休ませます。
2. 生地の中央にくぼみを作り、水を少しずつ加えながらこねます。
3. 塩を折り込み、約30分間こね続けます。
4. 3時間発酵させます。
5. もう一度こねて、10分間休ませます。
6. 生地を伸ばし、再びローフの形に戻します。
7. 小麦粉を振りかけ、オフィスナイフでローフの上部に斜めの切れ目を入れます。
8. もう一度粉を振りかけ、さらに30分間休ませます。
9. オーブンをコンビ（ゆっくりファン速度）で220°Cに設定します。
10. 30分間焼きます。