レシピ詳細

玄米茶は日本の古典的な緑茶の一種で、緑茶（煎茶）と、膨らました米または現代的にはポップコーンを使用した焙煎した自然米の融合です。コーティングされたGN容器に米を入れ、コンビ蒸し器で180℃の温風モードで50%のファンスピードで約12分間焙煎します。焙煎した米を冷却し、他の材料と混ぜ、ティーバッグに入れます。85℃程度に冷ましたお湯を注ぎ、約3分間抽出します。
ヒント：玄米茶は、茶と焙煎された膨らました米を組み合わせたバリエーションです。必要に応じて、白茶と膨らましたアマランス、焙煎アマランスのミントティー、膨らましたルピナス、焙煎したルピナス粉と黒茶、膨らましたひよこ豆や焙煎したひよこ豆を組み合わせた実験を楽しむことができます。このようにして、ゲストに独特な体験を提供するための多くの素晴らしいクリエーションが生まれます。さまざまな茶は、たとえば、キャラメリゼした豚バラ肉と穏やかなバニラ酢のグラス、玄米茶のアミューズ・グールとして料理に取り入れることもできます。