レシピ詳細

ペストリー スイートイーストブレッド

8. 7. 2022

著者: Jaroslav Mikoška

会社: Retigo

この作者の他のレシピ

食品カテゴリー: ペストリー

料理: イタリアの

PDFをダウンロード BRX をダウンロード

プログラムの手順

  • 予熱:
  • 175 °C

テーブル全体を表示するには、テーブルを右に移動します。

1
組み合わせ
40 %
time icon 時間
time icon 01:00 時:分
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

材料

名前 価値 単位
乾燥パン酵母 18 g
卵黄 1 g
牛乳 3.5% 60 ml
セモリナ砂糖 3 g
マニトバ粉 450 g
粉砂糖 125 g
鶏の卵 3 個
バター 170 g
塩 2 g
バニラビーン 1 個
粉砂糖 20 g

栄養とアレルゲン

アレルゲン: 3, 7
ミネラル: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
ビタミン: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

1食分の栄養価 価値
エネルギー 428.8 kJ
炭水化物 57.2 g
肥満 18.4 g
タンパク質 7.9 g
水 0 g

作り方

1. ボウルに、ぬるま湯の牛乳50mlとイースト15g、砂糖3gを混ぜ合わせる
2. 小麦粉50gを加え、完全に混ざるまで泡立てる
3. 蓋をして室温で1時間発酵させる
4. 別の小さなボウルに、残りのイースト3gをぬるま湯の牛乳10mlで溶かし、発酵させた生地に加える
5. 発酵させた生地に砂糖100gと打ち卵1個を加える
6. 大きなボウルに残りの小麦粉200gを移し、中央にくぼみを作る
7. 発酵させた生地を徐々に注ぎ入れ、こねる
8. バター30gを加え、完全に混ざるまでこねる
9. 生地を覆い、さらに1時間発酵させる
10. 残りの小麦粉、卵、塩、バニラをこね込む
11. 生地を平らにし、折りたたんで再度発酵させ、2倍の大きさになるまで
12. 生地を12時間冷やす
13. 生地を四角形に伸ばし、その中央にバター140gを広げる
14. 生地の隅を中央に折り込む
15. 長方形に伸ばし、三つに折りたたむ
16. 20分冷やし、折る作業をさらに2回繰り返す
17. 生地を伸ばしてボール状に形成する
18. 生地を円筒形の型に入れ、室温で1時間発酵させる
19. オーブンを160°Cに設定する
20. 1時間焼き、粉糖を振りかけて提供する

推奨アクセサリー

enameled_gn_containers

enameled_gn_containers