レシピ詳細

生地のために水をボウルに注ぎ、バルサミコ、ドライイースト、小麦粉を加えます。混ぜた後、初めて塩を加えます。キッチンロボットを速い運転に設定し、滑らかな生地ができるまで混ぜます。2分前にオリーブオイルを加えます。
このように準備した生地は、最適に発酵庫で発酵させます。生地が少なくとも2倍の体積になると、作業台に移し、4等分にして形を整え、用意した天板に置き、再び発酵させます。
発酵したバゲットは、指定のプログラムに従ってコンベクションオーブンで焼きます。焼きあがったら取り出し、冷まします。