რეცეპტის დეტალები

"საწყისში"
ამ რეცეპტში ვიყენებთ წევრებს თავდაჯერებიდან. მათ შორის არის რას ელ ხანუტი, რაც თავისუფალ გადმოქართულდება "მაღაზიის შეფი". ეს არის სანელებლების ნარევი, რომელიც შედგება, შეფის მიხედვით, შეიძლება შეიცვალოს. შედის 30-მდე სანელებლები, როგორებიცაა: ქურიკუმა, კორიანდრი, წიწაკა, იმბირი და მრავალი სხვა.


ვირთხა Sous-vide-ით მზადდება

2,5 კგ ვირთხა ძუძუმწოვარი
1 მყარი რომერინი (გაცემა)
1 მყარი თხილის მწვანე (სხვა)
2 მყარი კბილი რეჰანი
20 გრ მარილი
8 გრ შავი წიწაკა
ყველაფერი ერთად გავასხათ ვაკუუმის ჩანთაში და ვაკუმს ვუყაროთ.

კომპიუტერულ ალტერნატორში დაახლოებით 16 საათი 78 გრადუსზე 50%-იანი ტენიანობით და 40%-იანი ძალით (გაჩერებული) კომპამ იყუჩეთ.

შემდეგ სითხე აიღეთ ჩანთიდან, ცოტათი მოაყარეთ, და დააგემოვნეთ დაჭრილ ვირთხაზე.

კუს კუსი

750 გრ კუს კუსი
750 მლ ბოსტნეულის თხილი
1 მყარი წითელი წიწაკა, დიდი
1 მყარი ბადრიჯანი, საშუალო
1 მყარი ზუკინი, საშუალო
100 გრ ბხარებელი
1 ჭ. ს. ბარეთრი
1 ჭ. ს. რას ელ ხანუტი
ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და ბხარებაში გააყურეთ, ერთად მოიყვანეთ ბარეთრი და რას ელ ხანუტი და ცოტა ხნით გააყურეთ.

კუს კუსი და ცხელი ბოსტნეულის თხილი სწრაფად მოიყვანეთ. ყველაფერი კარგად შეგროვებული იყოს.

დახურულში 5 წუთი საათის აირეკლე.

შემდეგ ყველაფერი კარგად გააფართოვეთ, შესაძლოა დააგემოვნოთ.

პიტნის ლაიმის იოგურტი

500 გრ იოგურტი, ბერძნული
1 მყარი პიტნის პატარა პაკეტი
2 მყარი ლაიმი
10 გრ მარილი
პიტნა წვრილად შეურიეთ და ლაიმის გრილში მოაყარეთ იოგურტში.

გემოვნებით დაამატეთ მარილი და ლაიმის წვენი.