Рецепт егжей-тегжейлі

Name: Бриошка
Yield: 10
Cuisine: француз
Ingredients: 500,0000 g Hladká mouka; 0,1800 l Mléko; 42,0000 g Droždí; 40,0000 g Cukr krupice; 12,0000 g Sůl; 2,0000 tPcs Vejce; 180,0000 g Máslo; 20,0000 g Sezam

Кондитерлік өнімдер Бриошка

22. 2. 2022

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Кондитерлік өнімдер

Асхана: француз

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Алдын ала қыздыру:
230 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

Ыстық ауа

100 %

Уақыт

00:11 сағ:мм

205 °C

100 %

Ингредиенттер Бөлімдері

Аты	Мән	Бірлік
қарапайым бидай ұны	500	g
сүт 3,5%	0,18	l
жаңа ашытқы	42	g
жарма қант	40	g
тұз	12	g
тауық жұмыртқасы	2	дана
сары май	180	g
күнжіт	20	g

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 11, 3, 7
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы	Мән
Энергия	343,8 kJ
Көмірсулар	40,8 g
Май	17,2 g
Протеин	6,2 g
Су	0 g

Способ приготовления

Алдымен ыдыста «квас» даймыз. Бөлектерін араластырамыз, ұн, ашытқы, қант және бір бөлігіндегі жылы сүтті қосамыз, әртараптандырылған қоспа шығу үшін. Оны ыстық конвекциялық пештің жылы камарасына айналмалы 50°С-ке кем дегенде 12 минут үйреміз, квас «шөлді» көрініс табу керек.

Деңгейге ұнды, сүтті, квасты және жұмыртқаны біздің жәшіктерімізге салып құйыңыз. Содан кейін баяу араластырып, массаға төрт кішкене мөлшермен жұмсартылған майды қосуды бастаңыз. Бұл қоспаны баяу айналдыру жеткілікті. Жарқырап, 5 минут бойы жылдамдығын арттыру үшін араластыру керек, дайын тесто әдемі ылғалды әрі ыдыс қабырғасынан оңай жабысып тұрады.

Деңгейімізді қайтадан ыстық конвекциялық пештің жылы камарасына айналмалы 50°С-ке кем дегенде 20 минут сақтаймыз, тесто «шөлді» көрініс табуды қамтамасыз ету керек.

Содан кейін тестоны жайып, өткір пышақпен 70 г бөліктерге бөлшектейік. Саусақтарымызбен тестоны шартты түрде ұстағандай етіп түрлендіреміз, бір жағында өзіміздің бас бармағымызды орап алуды көздейміз және бір жағынан жақсылап қысамыз. Түсінбейтін көрініс оның жансыз қабатшалары жоқ, бұрыштарымызды 5 см кемінде бір-бірімізден қоюға жатушы бөшкелер етеміз.

Дөңгелек жарылыстарды тағы да ыстық конвекциялық пештің жылы камарасына 50°С-қа кем дегенде 20 минутқа саламыз және жақсы феминист болу үшін ауа шығарып тұрамыз.

Пісірер алдында Vision Bake-тің дөңгелек қамырларын шығарып, жұмыртқаны креммен шайқап, сусымалы себестен сығамыз.

Пісіру Vision Bake бағдарламасы бойынша пісіру мүмкіндігі бойынша іске асырылатын болады.

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_snack