Рецепт егжей-тегжейлі

Шошқа еті Түнгі жыжуа пісірген шошқа еті

13. 4. 2023

Автор: Gary CHIU

Компания: Retigo Asia

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Шошқа еті

Асхана: қытай

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

  • Алдын ала қыздыру:
  • 215 °C

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
30 %
time icon Уақыт
time icon 10:00 мм:сс
probe icon 200 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Комбинация
60 %
time icon Уақыт
time icon 20:00 сағ:мм
probe icon 100 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
сүйексіз шошқа иығы 3 kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер:
Пайдалы қазбалар: Fe
Витаминдер: B

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 402 kJ
Көмірсулар 3 g
Май 15 g
Протеин 63 g
Су 0 g

Способ приготовления

Бірінші кезең
◈ Шошқа жамбасы етін 1% тұзды сумен бойы бұзау, су қайнату және өздігінен күйдірілген хош иісті қоспаны 12 сағат
◈ Шошқа жамбасы 3кг міндетті түрде балықты бөлшектеу әдісімен және ет ортасындағы тұзды сумен пісірілген шошқа етіне еніп кету

Екінші кезең
◈ Балықтарды бөлшектеу әдісі аяқталғаннан кейін тұзды сумен бойы бұзылып, бетін күйдіретін хош иісті сұйықтықты қосу, содан кейін біркелкі сіңіруге дәмдеуіштерді қосу
◈ Бірінші кезеңдегі жоғары температурада пісірілгеннен кейін дәмдеуіштердің қозғалысын 80% жеткізу, түнде пісірілген еттен қайтадан ашылмау үшін, жоғары температураға кіргізуге тырысу
◈ Жоғары деңгейде 60% отта 100°C уақытында 24 сағат, тамырлардың дәмдеуіштердегі құйылысына, шошқа етіне көмегінің жетістігі

Ұсынылатын керек-жарақтар

vision_bake

vision_bake

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

Gn_контейнер_тот баспайтын_болат_толық

emaled_gn_контейнерлер

emaled_gn_контейнерлер