Тұздық:
Суға қыздыруды бастаймыз, температура кемінде 90 градусқа жету керек, барлық ингредиенттерді қосып, өшіріңіз. Салқындатып, бөлменің температурасына жетуіне рұқсат етіңіз.
Салқындатқан соң, етті салып, 12-15 күн тұздықта ұстаймыз, күн сайын араластырып тұрамыз.
Паштроми үшін дәмдеуіштер:
Ас үй роботын немесе кофе тартқышын пайдаланып, дәмдеуіштерді орташа ұнтақтау үшін ұнтақтаймыз.
Пісіру:
Тұздықта өткізілгеннен кейін, етті шығарып, құрғатып, дәмдеуіштер қоспасымен себеміз, торлы немесе тесікті табақшалармен көмегімен етті 2 сағат бойы түтіндейтін боламыз. Түтінделгеннен кейін, вакуумға сала отырып, 72 градусқа дейін 18 сағат буға пісіріледі. Температураны төмендететін құралда салқындатып, камерада кемінде 12 сағат сақтаймыз. Уақыт өткеннен кейін, ірімшіктеп, дәміне қарай пайдалануға болады.
Сэндвич, салат, бутербродтар, гамбургерлер, паста, пицца т.б.
