Рецепт егжей-тегжейлі

Сиыр еті Түнде қаймақпен көкөністерде пісірілген сиыр еті

11. 10. 2020

Автор: Vlastimil Jaša

Компания: Retigo

Осы автордың басқа рецепттері

Азық-түлік категориясы: Сиыр еті

Асхана: чех

PDF файлын жүктеп алыңыз BRX жүктеп алыңыз

Бағдарлама қадамдары

Толық кестені көру үшін кестені оңға жылжытыңыз.

1
Комбинация
80 %
time icon Уақыт
time icon 00:10 сағ:мм
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Комбинация
50 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon82 °C
probe icon 97 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
3
Комбинация
50 %
time icon Уақыт
probe icon 75 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Ингредиенттер

Аты Мән Бірлік
сиыр еті 1500 kg
ысталған бекон 0,25 kg
сәбіз 0,85 kg
ақжелкен тамыры 0,55 kg
балдыркөк тамыры 0,35 kg
пияз 0,25 kg
толық майлы қыша 0,12 kg
сірке суы 0,07 l
жабайы дәмдеуіштер 0 kg
лимон 0,12 kg
қарапайым бидай ұны 0,12 kg
жарма қант 0,09 kg
крем 33% 0,25 l
тұз 0,04 kg

Тамақтану және аллергендер

Аллергендер: 1, 10, 9
Пайдалы қазбалар: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Витаминдер: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Бір порцияның тағамдық құндылығы Мән
Энергия 220804,8 kJ
Көмірсулар 34,9 g
Май 15014,3 g
Протеин 22507,1 g
Су 0,7 g

Способ приготовления

Буған сиыр етін шошқа майымен шұңқыр жасап, тұздаймыз.
Көкөніс дәмдеуіштерін тазалап, текшелерге кесеміз, пиязды майдалап тураймыз. Көкөністерді майда қуырып, тұтас қара бұрыш, жаңа дәмдеуіштер, лавр жапырағы және қабығынан тазартылған лимонды қосамыз.
Барлығын алтын түске дейін қуырамыз, содан кейін пиязды қосамыз.
Көкөністер қоңырлана бастаған кезде, бұрыш және сірке суын қосамыз.
Етті пайда болған негізде қуырамыз, сумен залимын жаңартамыз және конвекторда әзірлейміз.
EXTRAS бөлімінде «Түнде пісіру» таңдаймыз, «ИІШ» таңдаңыз, және барграфта «СИЫР ЕТІ» таңдаймыз, әрі бастауды бастаймыз.

Таңертең жұмсалған ет пен бүтін жабайы дәмдеуіштерді шығарамыз, негізді араластырамыз, тұздықты қажетіне қарай судан қыздырамыз немесе қоюландыруды ең болмаса 20 минуттай пісіріп аламыз. Тұсқыны жіңішке елеуіштен өткізіп, дәмдесеміз, тұз, қант және сірке суымен.
Содан кейін қосымша қаймақ құйамыз, әрі жеңіл қайнатамыз, алайда абай болыңыз, қайнауға жібермеңіз.
Туралған етті тұздықпен құямыз.

Нандық немесе Карловар кнедликтерімен сервистейміз.
Қызыл жидектер мен лимондармен әшекейлейміз.