Рецепт егжей-тегжейлі

Ең алдымен, біз "квас" жасаймыз. Үлкен ыдыста ұнды, ашытқыны араластырамыз және сүтті қосамыз, олардың біркелкі араласуына дейін. Біз оны сүлгімен немесе пленкамен жауып, кем дегенде жарты сағатқа жылы жерге қойып қойдық. Квас көтеріліп, ішінде көпіршіктер пайда болады.

Дайын квасқа жұмыртқаны қосып, толықтай тегіс болғанша араластырамыз. Жеке ыдыста ұнды, қантты, тұзды араластырамыз да, оны жұмыртқасы бар квасқа біртіндеп қосамыз. Барлығын араластырамыз (құрамды біркелкі ылғалдандырамыз), тесто 5 минутқа демалсын.

Одан соң тестоға майды төрт бөлікпен қосамыз. Мұны қолмен немесе тұздықтауышпен жүкпен араластырған жөн. Май тестоға араласуы үшін біраз уақыт кетеді. Құрам тегіс болғанда, тағы 10 минуттай жақсылап илеу қажет.

Ұн себілген үстелде (ұнды қоспаңыз!), роботта тек жалғастыра беруге болады. Дайын тесто жұмсақ, әлі ылғалды, сонымен қатар ыдыстың қабырғасынан жақсы бөлінеді. Біз дайын тестоны аздап майланған ыдысқа салып, оны жауып, тесто екі есе көбейгенше жылы жерде көтерілуді күтеміз.

Содан кейін тестоны үстелге төгеміз және өткір пышақпен 70 г порцияларға бөлшектейміз. Тестоны саусақтармен созып, оны бүктеп, бір жақ шетінің ұштарын мықтап басамыз (біріктіреміз). Көрінетін жұптарынсыз әдемі шарлар илеміз, оларды GN Vision Bake науасына орналастырамыз (жеткілікті қашықтықты, кем дегенде 5 см сақтауды ұмытпаңыз).

Олар жабылып, тағы да көтерілуді 1 сағаттай күтеді. Соңғы 10 минутта кондитерлік өнімдерді шайқалған жұмыртқамен майлағанымызды ұмытпаймыз.

Жұқа жабыны ұмытпаңыз.