레시피 세부 사항

채식주의자 요리 파슬리 뿌리 크림 수프와 대추

11. 1. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

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식품 카테고리: 채식주의자 요리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

  • 예열:
  • 200 °C

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Petersilienwurzelcremesuppe - anbraten

1
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

wenden

2
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

ablöschen

3
콤비네이션
25 %
time icon 시간
time icon 00:02 헉:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Brühe auffüllen

4
김이 나는
time icon 시간
time icon 00:40 헉:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Sahne hinzugeben

5
김이 나는
time icon 시간
time icon 00:10 헉:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Gebackene Medjol mit Feta - vorheizen auf 230°C

6
콤비네이션
20 %
time icon 시간
time icon 00:03 헉:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

재료

이름 값 단위
파슬리 뿌리 750 g
감자들 250 g
정제된 버터 75 g
샬롯 125 g
부추 2 PC
파슬리 25 g
노일리 프라트 60 ml
드라이 화이트 와인 250 ml
야채 국물 1400 ml
바다 소금 30 g
후추 흰색 전체 4 g
육두구 2 g
크림 12% 500 ml
판 체타 20 PC
medjool 날짜 20 PC
페타 치즈 100 g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가 값
에너지 172.2 kJ
탄수화물 14.1 g
지방 10.5 g
단백질 4.8 g
물 0 g

만드는 방법

파슬리 뿌리 크림 수프: 파슬리 뿌리와 감자를 껍질을 벗기고 굵은 주사위 모양으로 썰기. 밝은 샬롯을 벗기고 마찬가지로 굵은 주사위 모양으로 썰기.
코팅된 깊은 GN 용기를 조리기에서 180도 C / 25% 습도 / 100% 팬 속도로 미리 예열하고, 그 안에 버터를 넣은 후, 뿌리, 감자 및 샬롯을 약하게 유리색이 나도록 볶기 위해 6분간 가열하고 중간에 한 번 저어주기.
그 후 온도를 140도 C로 낮추고, 나머지 매개변수는 그대로 유지한 채 화이트와인으로 디글레이즈하고 2분간 줄인다.
그 후 스팀 모드로 전환하고 야채 육수 / 향신료를 추가하여 40분간 찐다. 크림으로 채우고 추가로 10분간 찐다.
수프를 퓌레로 만들고 체에 걸러 필요시 다시 간을 맞춘다.

구운 속이 찬 메드졸 대추: 대추를 길이의 반 정도로 가르고, 씨를 제거하고 긴 피라미드 모양의 페타로 채운 후 대추를 감싸고 판체타(20장)로 감싸 단단히 비틀어 준다. 겹치는 면이 아래로 향하게 하여 코팅된 뒤집개에 올리고 조리기에서 220도 C / 20% 습도 / 100% 팬 속도로 3분간 굽는다.

장식: 파슬리와 부추(2대)를 가는 스트립과 링 모양으로 썰어 수프 위에 얹는다.