레시피 세부 사항

Name: 엔겔스아우겐 - 린저 코라치
Yield: 4
Cuisine: 독일 사람
Ingredients: 550.0000 g weiche Butter; 260.0000 g Zucker; 20.0000 g Vanillezucker; 10.0000 g Salz; 12.0000 tPcs Eigelb; 25.0000 g Zitronenabrieb; 700.0000 g Weizenmehl Typ 405; 100.0000 g Paniermehl; 200.0000 g Puderzucker; 200.0000 g Marmelade - Sorte nach Geschmack

패스트리 엔겔스아우겐 - 린저 코라치

23. 11. 2021

작가: Retigo Team Deutschland

회사: RETIGO Deutschland GmbH

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식품 카테고리: 패스트리

요리: 독일 사람

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프로그램 단계

예열:
170 °C

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뜨거운 공기

100 %

시간

00:12 헉:mm

160 °C

50 %

재료 부분

이름	값	단위
버터	550	g
흑설탕	260	g
바닐라 설탕	20	g
소금	10	g
계란 노른자	12	PC
레몬 껍질	25	g
일반 밀가루	700	g
빵 부스러기	100	g
가루 설탕	200	g
잼 - 맛에 따라 다양함	200	g

영양 및 알레르겐

알레르겐: 1, 3, 7
탄산수: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
비타민: A, B, C, D, E, K

한 부분의 영양가	값
에너지	2354.9 kJ
탄수화물	299.5 g
지방	118.1 g
단백질	23.3 g
물	0 g

만드는 방법

약 4판 GN 1/1 (각 30개 분량) 레시피입니다. 1인분은 텍스트에서 GN 1/1 판 1개에 해당합니다.

조리법:
부드러운 버터를 주방 믹서기에 넣고, 소금과 설탕을 추가하여 거품이 나게 휘젓습니다.
노른자와 레몬 제스트를 넣고 계속 섞습니다.
체 친 밀가루와 빵가루를 추가하고 고른 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽은 냉장 보관할 필요는 없지만, 사용하기 전까지 차게 유지할 수 있습니다.

반죽을 작은 공 모양으로 만들어 도장 된 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 페이퍼는 사용하지 마세요. 베이킹 시트/트레이는 구멍을 뚫을 필요가 없으며, 이는 바닥이 맛있게 구워지도록 도와줍니다.
공에 살짝 볼록한 도구로 움푹 들어간 부분을 만듭니다. 이 부분에 크림 믹서를 장착한 잼을 채워 넣습니다.
굽기 위해서는 타이머를 추천하며, 식히기 위해서는 코팅된 프라이어 바구니가 매우 좋습니다.
식힌 후 가루 설탕으로 가루를 입힙니다.
굽기:
170°C로 예열합니다.
컨벡션 오븐 160°C, 12분, 팬 속도를 50%로, 증기 출구 닫기.