레시피 세부 사항

콤비 증기 조리기를 225도C에서 코팅된 GN 용기에 예열하고, 콤비 증기 모드에서 25%의 습도와 70%의 팬 속도로 설정합니다. 그런 다음 땅콩 오일로 야채를 3분 동안 볶고, 뒤집어서 추가로 3분 더 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶습니다. 온도를 135도C로 낮추고 육수를 추가한 후 향신료를 넣고 20분 동안 끓입니다. 크림과 캐슈넛 버터를 넣고 3분 더 끓입니다. 이후 콤비 증기 조리기에서 꺼내고 고성능 믹서로 섞은 후 필요에 따라 고운 체에 걸러냅니다. 시골 닭고기 미트볼: 고기, 허브, 야채를 다져서 계란 흰자와 판코와 섞고 향신료를 넣습니다. 이후 약 20그램 정도의 작은 공을 만들어서 135도C, 25% 습도와 70% 팬 속도로 10분간 예열된 콤비 증기 조리기에서 조리하며, 코팅된 튀김 바구니에서 10분간 조리합니다 (이 미트볼은 물론 위의 프로그램에서 설명한 대로 수프에 마지막 10분 동안 넣을 수 있습니다).