레시피 세부 사항

○ 립아이 스테이크에 양념하고 주물러서 진공 포장 비닐에 넣고, 기름과 향신료를 부어 밀봉합니다.
○ 조리하기 전 최소 3시간 동안 냉장고에서 숙성시키며, 보관할 때는 쌓거나 눌러서 압착하지 않습니다.
○ 낮은 온도에서 찌기 전에 진공 포장 비닐을 실온에 미리 두고, 그 후 보다 정밀하게 조리하기 시작합니다.
○ 슈페이는 식히지 않고 직접 굽고 볶는 과정을 완성하여, 내부와 외부의 열과 혈액 손실을 방지합니다.
○ 굽기 전에 표면 수분을 흡수합니다. 표면이 건조할수록 색상이 더 잘 나타납니다.
○ 팬을 예열한 후 립아이 스테이크를 양면에서 빠르게 굽고 색을 내며, 단면은 균일하게 분홍색을 유지합니다.