레시피 세부 사항

Name: 돼지고기 릴렛
Yield: 10
Cuisine: 프랑스 국민
Ingredients: 1.5000 kg Vepřové maso(Krkovička,bůček,koleno); 0.1500 kg Cibule; 0.2500 kg Sádlo; 0.3000 l Víno bílé; 1.0000 g Bobkový list; 1.0000 g Šalvěj; 1.0000 g Tymián; 100.0000 g Česnek; 1.0000 tPcs Hřebíček; 4.0000 g Pepř barevný celý

돼지고기 돼지고기 릴렛

11. 10. 2020

작가: Vlastimil Jaša

회사: Retigo

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식품 카테고리: 돼지고기

요리: 프랑스 국민

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프로그램 단계

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콤비네이션

80 %

시간

12:00 헉:mm

82 °C

40 %

재료 부분

이름	값	단위
돼지 목살	1.5	kg
양파	0.15	kg
연고	0.25	kg
드라이 화이트 와인	0.3	l
월계수잎	1	g
세이지	1	g
백리향	1	g
마늘	100	g
정향	1	PC
색깔의 고추	4	g

영양 및 알레르겐

알레르겐:
탄산수: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
비타민: A, B, C, E, K, Kyselina listová

한 부분의 영양가	값
에너지	647.9 kJ
탄수화물	4.3 g
지방	50.4 g
단백질	45.9 g
물	0 g

만드는 방법

돼지고기(목살, 삼겹살, 무릎). 양념과 허브, 마늘을 절구에 체에 치고, 고기에 배합한 후, 소금을 뿌리고, 덮인 스테인리스 냄비에 깊이 100mm로 밀폐한 상태로 냉장고에서 하룻밤 두십시오.

그 후, 드라이 화이트 와인, 물, 녹인 비계를 부어, 컨벡션 오븐에 넣고 하룻밤 동안 조리합니다.

12시간 후, 컨벡션 오븐에서 꺼내고, 고기를 뼈와 살코기로부터 발라내고, 찢어줍니다. 찢어진 고기를 다시 냄비에 넣고 섞고, 필요에 따라 간을 맞춥니다.

이렇게 만든 릴렛은 따뜻하게 또는 차갑게, 갓 구운 사워 도우 빵과 곰취를 곁들여 제공하며, 칠리 콘 피클과 잘게 썬 파슬리로 장식합니다.