Nuimkite kaulus iš lašišos filė, padėkite į druskos / cukraus marinadą 24 valandoms,
Po to, nusausinkite lašišą ir palikite šaldytuve be įvyniojimo 12 valandų,
Paimkite GN indą, 65 mm gylio, ir pripildykite ledo, padėkite ant viršutinio orkaitės stelažo.
Po juo padėkite GN lentyną su rūkykla.
Įdėkite lašišos filė į Vision Frit ir padėkite žemiau rūkyklos, uždarykite duris, leiskite laido nuo rūkyklos išeiti pro viršų durų.
Setkite rūkyklos valdymo dėžutę į vidutinį dūmą ir įjunkite.
Kai rūkykla užges, maždaug po 1,5 valandos, išimkite rūkytą lašišą.
Supjaustykite ir pateikite ant krostinių su citrina
