Receptes detaļas

Cūkgaļa Gaisa cepta gaļa

10. 4. 2023

Autors: Gary CHIU

Uzņēmums: Retigo Asia

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Cūkgaļa

Virtuve: ķīniešu

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

  • Iepriekšēja uzsildīšana:
  • 160 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

1
Karsts gaiss
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Karsts gaiss
100 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Karsts gaiss
40 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Karsts gaiss
20 %
probe icon CoreProbeTemp
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Sastāvdaļas

Vārds Vērtība Vienība
cūkas vēders 3 kg
sāls 10 g
smaržīgie pipari 10 g
mannas cukurs 5 g
baltvīna etiķis 10 ml

Uzturs un alergēni

Alergēni:
Minerālvielas:
Vitamīni:

Vienas porcijas uzturvērtība Vērtība
Enerģija 1055,9 kJ
Ogļhidrātu 1,6 g
Tauki 99,1 g
Olbaltumvielas 39,1 g
Ūdens 0 g

Pagatavošana

√ Pirmais posms
◆ Pirms siltuma apstrādes, cepšanas traukā ražošana izmanto izpētes metodi
◆ Šis posms ļauj gaļu piecas reizes samitrināt

√ Otrais posms
◆ Šis posms ir paredzēts pūkainām gaļām, samazinot mitrumu
◆ Izmanto šahtu vai karoti, vienmērīgi pārvietojot uz gaļas virsmas
◆ Augsta temperatūra var izšķīdināt taukus, temperatūra jāuztur 30°C

√ Trešais posms
◆ Šis posms ir augstas temperatūras cepšana, sākot ar pūkainām gaļām
◆ Gaļa nav vienmērīga, gaidot apakšējo posmu apstrādi

√ Ceturtā posma
◆ Pēdējais pūkaino gaļu posms, secīgi 2 reizes atverot iznākumu, izlīdzināšana ir iespējama

Ieteicamie aksesuāri

nerūsējošā_stiepļu_plaukti

nerūsējošā_stiepļu_plaukti