Receptes detaļas

Name: Vārīta kalmāra un dārzeņu aukstās uzkodas (Chikuzen-Ni:筑前煮)
Yield: 10
Cuisine: japāņi
Ingredients: 500,0000 g; 20,0000 g; 50,0000 g; 30,0000 g; 30,0000 g; 100,0000 g; 2000,0000 ml; 100,0000 ml; 50,0000 ml; 10,0000 g; 100,0000 ml

Piedevas Vārīta kalmāra un dārzeņu aukstās uzkodas (Chikuzen-Ni:筑前煮)

26. 12. 2024

Autors: Steve Shih

Uzņēmums: Retigo Asia Limited

Vairāk šī autora recepšu

Pārtikas kategorija: Piedevas

Virtuve: japāņi

Lejupielādēt PDF Lejupielādēt BR2

Programmas soļi

Iepriekšēja uzsildīšana:
180 °C

Lai skatītu visu tabulu, pārvietojiet tabulu pa labi.

Kombinācija

50 %

Laiks

02:00 hh:mm

160 °C

80 %

Sastāvdaļas Porcijas

Vārds	Vērtība	Vienība
Kalmārs	500	g
Žāvētas šitake sēnes	20	g
Diždadža sakne	50	g
Burkāns	30	g
Konjac	30	g
Kartupelis	100	g
Daši	2000	ml
Sake	100	ml
Mirins	50	ml
Cukurs	10	g
Sojas mērce	100	ml

Uzturs un alergēni

Alergēni: Soy
Minerālvielas: Iron, Magnesium, Phosphorus, Potassium, Selenium, Sodium
Vitamīni: Niacin, Vitamin B12, Vitamin E

Vienas porcijas uzturvērtība	Vērtība
Enerģija	71,8 kJ
Ogļhidrātu	7,5 g
Tauki	0,6 g
Olbaltumvielas	8,3 g
Ūdens	55,5 g

Pagatavošana

1. Sagrieziet kalmāru un dārzeņus kumosa lieluma gabaliņos un sajauciet kopā ar 1 tējkaroti sake, mirin un sojas mērci.
2. Ielieciet visas sastāvdaļas un garšvielas klasiskajā GN pilnā nerūsējošā tērauda traukā.
3. Vārīšana ilga 2 stundas, līdz iegūta vēlamā tekstūra.
4. Kad tas ir pabeigts, izņemiet to ārā un ielieciet ātrās dzesēšanas ierīcē, lai izietu gatavošanas un dzesēšanas procesu.

Ieteicamie aksesuāri

Gn_container_stainless_steel_full

emaljēti_gn_konteineri