Perincian resipi

Cuci dan bilas kentang baru, letak dalam bekas GN berlubang dan masukkan ke dalam ketuhar combi Retigo dalam mod stim pada 99°C selama 30 minit. Setelah masak, sejukkan di dalam pendingin cepat.
Sementara itu, skala kulit ikan, potong daging fillet ikan k Carp melintang ke 2/3 kedalaman meninggalkan ruang kira-kira 2mm antara setiap potongan. Setelah membahagikan fillet kepada kepingan yang lebih kecil, perap dalam 1 jus lemon dan 5g bawang putih kering selama kira-kira 30 minit.
Sementara itu, kupas bawang kecil dan potong separuh kemudian hiris, timun jeruk dipotong bentuk cincin. Hiriskan kentang baru yang sejuk, tambahkan mustard, cecair dari timun jeruk, garam, lada, bawang kecil, timun jeruk, dan 10ml minyak dan campurkan semuanya dengan lembut dan biarkan rehat selama 60 minit.
Sekarang campurkan tepung dan kanji dengan serbuk paprika merah, biji caraway dihancurkan, halia kering, bawang putih kering, dan majoram, tambahkan sedikit garam dan salutkan ikan dengan ini. Sediakan bekas GN aluminium dengan salutan tidak melekat, sapukan minyak dan letakkan ikan di atasnya dan semburkan dengan minyak sekali lagi. Masukkan bekas GN ke dalam ketuhar combi Retigo yang telah dipanaskan terlebih dahulu dalam mod udara panas 0%, pada 230°C selama 6 minit. Sementara itu, sediakan sos dari krim masam, secubit garam, lobak merah parut, dan kulit lemon.
Sekarang semuanya sudah siap untuk dihidangkan.