Perincian resipi

Entrecôte rusa sous vide: Vakumkan semua bahan dan biarkan perap selama 48 jam. Kemudian, keluarkan steak dari perapan dan vakumkan lagi, lalu masak dalam mod wap pada 85°C sehingga mencapai suhu teras 49°C. Grill entrecôte rusa: Marinasi steak sekali lagi dan grill pada plat BBQ bersalut pada 220°C dengan kombinasi wap 20% kelembapan dan 100% kelajuan kipas sehingga mencapai suhu teras 56°C. Puree ubi manis: Vakumkan semua dan kukus pada 99°C selama 35 minit, selepas memasak keluarkan semua dari beg dan campurkan dalam pengisar tinggi untuk mendapatkan puree halus. Cicorino: Letakkan ham, tambah satu daun sage, kemudian gulung cicorino di dalamnya. Vakumkan cicorino dengan bahan lain dan masak pada 85°C dalam wap selama 25 minit. Baby Leave dengan minyak avocado: Gaulkan salad dengan minyak dan gunakan sebagai topping.