Perincian resipi

Name: Kubis yang diisi
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 1000.0000 g Mleté maso hovězí; 500.0000 g Mleté maso vepřové; 1.0000 g Sůl a pepř dle chuti; 3.0000 tPcs Vejce; 25.0000 g česnek; 100.0000 g Strouhanka; 240.0000 g Cibule; 2500.0000 g Kapusta; 150.0000 g Zauzená slanina; 1.0000 g

Daging cincang Kubis yang diisi

21. 7. 2021

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: Daging cincang

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Pemanasan awal:
99 °C

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

00:15 hh:mm

90 °C

50 %

Gabungan

80 %

Masa

00:30 hh:mm

130 °C

80 %

bahan-bahan Bahagian

Nama	Nilai	Unit
campuran daging kisar	1000	g
daging babi cincang	500	g
garam	1	g
telur ayam	3	pcs
bawang putih	25	g
serbuk roti	100	g
bawang besar	240	g
kobis	2500	g
daging salai	150	g
lada hitam tanah	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 1, 3
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	562.6 kJ
Karbohidrat	30.2 g
gemuk	33.4 g
Protein	40.6 g
air	0 g

Arah

1. Dalam daging cincang, tambahkan telur, garam, lada, bawang putih yang disalut garam, serbuk roti dan 1/3 bawang yang dicincang halus. Campurkan adunan secara teliti dan bahagikan kepada 10 bahagian.

2. Kubis yang dibersihkan dibilas, buangkan bahagian inti dan daun dikukus selama beberapa minit dalam konvektomata (99°C, kira-kira 4 minit). Setelah masak, segera sejukkan dalam air berais.

3. Isi daun kubis dengan campuran daging cincang, masukkan ke dalam GN dan taburkan dengan tusuk gigi. Daun yang sudah diisi ini akan disediakan menggunakan teknologi yang disebutkan di atas (langkah dua).