Perincian resipi

Name: Daging babi perut dalam perapan (sous-vide)
Yield: 10
Cuisine: bahasa Czech
Ingredients: 5000.0000 g Vepřová žebra; 400.0000 g Kečup; 400.0000 g Pomerančový juice; 200.0000 g Med; 2.0000 g Tabasco dle chuti; 24.0000 g Sušený česnek; 24.0000 g Sušený zázvor; 12.0000 g Sůl, Pepř; 100.0000 g Mletá káva; 25.0000 g Sezam; 1.0000 g

daging babi Daging babi perut dalam perapan (sous-vide)

22. 7. 2022

Pengarang: Vlastimil Jaša

Syarikat: Retigo

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: daging babi

Masakan: bahasa Czech

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

Mengukus

Masa

10:30 hh:mm

78 °C

50 %

bahan-bahan Bahagian

Nama	Nilai	Unit
tulang rusuk babi	5000	g
sos tomato	400	g
jus oren	400	g
tembaga	200	g
tabasco	2	g
bawang putih kering	24	g
halia kering	24	g
garam	12	g
kopi tanah	100	g
bijan	25	g
lada hitam tanah	1	g

Pemakanan dan alergen

Alergen: 11
galian: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian	Nilai
Tenaga	1862.2 kJ
Karbohidrat	35.8 g
gemuk	158.2 g
Protein	78.5 g
air	0 g

Arah

Daging babi perut kita bilas secara ringan, potong kepada kepingan lebih kecil (saiz kira-kira 500 g). Masukkan ke dalam beg vakum untuk memasak sous-vide.

Bahan-bahan yang tinggal (kecuali bijan) kita campurkan dan curahkan ke atas perut daging. Beg akan divakum. Masak mengikut program suhu yang ditetapkan. Perut daging yang dimasak dengan cara ini boleh kita sejukkan dan simpan selama 5 hari atau teruskan memanggangnya.

Beg dipotong dan semua bahan dipindahkan ke atas loyang, taburkan dengan bijan dan bakar selama 10 minit pada suhu 210°C.

Aksesori yang disyorkan

enamel_gn_containers

rak_wayar_karat