Perincian resipi

ayam itik Coq au Vin

5. 4. 2023

Pengarang: Retigo Team Deutschland

Syarikat: RETIGO Deutschland GmbH

Lebih banyak resipi daripada pengarang ini

Kategori makanan: ayam itik

Masakan: Perancis

Muat turun PDF Muat turun BR2

Langkah program

Untuk melihat keseluruhan jadual, gerakkan jadual ke kanan.

1
Gabungan
50 %
time icon Masa
time icon 01:00 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Sentuhan emas
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

bahan-bahan

Nama Nilai Unit
kaki ayam 4 pcs
lobak merah 3 pcs
cendawan 10 pcs
bawang besar 2 pcs
bacon 100 g
wain merah kering 0.5 l
merah wain pelabuhan 0.2 l
rosemary 1 pcs

Pemakanan dan alergen

Alergen:
galian: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Nilai pemakanan satu bahagian Nilai
Tenaga 405 kJ
Karbohidrat 0 g
gemuk 44.5 g
Protein 1 g
air 0 g

Arah

Potong sayur dan daging ham tidak terlalu kecil dan masukkan ke dalam AMT Bräter dan panggang pada 200°C selama kira-kira 15 minit. Sekarang masukkan paha ayam ke dalam bräter dan tambahkan wain merah dan wain port sehingga kulit paha tidak terendam. Perasakan dengan sedikit garam, lada dan rosemary. Masak paha selama 1 jam pada 140°C dengan kelembapan 50% sehingga mentega lembut.

Selepas satu jam, keluarkan paha dan tapis sosnya serta kurangkan dalam sebuah periuk. Jika perlu, sebelum dihidangkan, montaj dengan sedikit mentega.

Semasa sos dikurangkan, kembali letakkan paha ke atas sayur dan sapukan dengan sedikit mentega dan gunakan mod Golden Touch untuk mengcris kulit selama kira-kira 5 minit.

Tip: Polenta sangat sesuai untuk disajikan bersama. Sayur panggang juga harus dimakan bersama.

Anda juga boleh menambah kentang la Rate selepas 45 minit semasa proses braise, yang dapat dimasak bersama dalam kuah braise dan menyerap rasa sos.