Recept detail

Name: Pannenkoek met perzikcompote en zure room
Yield: 10
Cuisine: Engels
Ingredients: 375,0000 ml milk; 250,0000 g plain flour; 30,0000 g caster sugar; 1,0000 tPcs egg; 12,0000 g fresh yeast; 5,0000 g lemon zest; 10,0000 g sauer cream; 3,0000 tPcs fresh peach; 100,0000 ml maple sirup

Desserts Pannenkoek met perzikcompote en zure room

18. 9. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Desserts

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
205 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:05 hh:mm

190 °C

90 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
melk 3,5%	375	ml
gewoon tarwemeel	250	g
poedersuiker	30	g
kippen eieren	1	stuks
verse gist	12	g
citroen schil	5	g
dikke room 18% vet	10	g
verse perzik	3	stuks
esdoorn siroop	100	ml

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 3, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	104,4 kJ
Koolhydraat	21,5 g
Dik	0,7 g
Proteïne	2,8 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Meng alle ingrediënten samen en laat dit een nacht in de koelkast rijzen.
Neem de volgende dag het mengsel 40 minuten voor het bakken uit de koelkast.
Stel de Retigo combi oven in op de hete luchtstand, 190°C, 5 minuten, ventilatorsnelheid 90%.
Vet de Retigo snack in en vul de individuele vormpjes met het pannenkoekenmengsel.
Na het voorverwarmen, plaats de GN-container in de oven. Draai de pannenkoeken na 4 minuten om en sluit de deur.
Voor de perzikcompote, maak de karamel van de ahornsiroop, voeg de in kleine blokjes gesneden perziken toe, voeg steranijs toe en roer voorzichtig een paar keer totdat de perziken sap loslaten en zachter worden.
Leg de pannenkoek op het bord, doe de compote eroverheen, garneer met een quenelle zure room en een paar druppels ahornsiroop.

Aanbevolen accessoires

vision_snack