Recept detail

Name: Kip supreme met zoete aardappelpuree en krulpaksoi met bacon
Yield: 1
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1,0000 tPcs Chicken supreme with bone; 1,0000 tPcs Sweet potato; 100,0000 g Butter; 5,0000 g Salt; 1,0000 tPcs Small curly cabbage; 50,0000 g Bacon; 10,0000 ml Olive oil; 1,0000 tPcs Sprig of thyme; 1,0000 g Black pepper

Gevogelte Kip supreme met zoete aardappelpuree en krulpaksoi met bacon

25. 3. 2021

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Gevogelte

Keuken: Italiaans

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
200 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Hete lucht

100 %

Tijd

00:35 hh:mm

170 °C

100 %

remove the sweet potato and place the bacon with cabbage in

Hete lucht

100 %

Tijd

00:10 hh:mm

180 °C

100 %

remove the bacon with cabbage and place the chicken in

Hete lucht

50 %

KernProbeTemp

65 °C

160 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
kip supreme met bot	1	stuks
zoete aardappelen	1	stuks
boter	100	g
zout	5	g
kool	1	stuks
spek	50	g
olijfolie	10	ml
een takje tijm	1	stuks
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	1156,4 kJ
Koolhydraat	1 g
Dik	127,6 g
Proteïne	1,8 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Doe grof zout in een visionpan, leg de zoete aardappelen met schil erop. Zet de Retigo combi-oven op het heteluchtstand, 170°C voor ongeveer 35 minuten of totdat de aardappelen helemaal zacht zijn. Haal de zachte aardappelen uit de visionpan, pel de schil en doe het vlees in de mixer met boter, zout en peper en mix tot een gladde puree.
Doe de krulpaksoi met gesneden bacon, zout en peper in de geëmailleerde GN-container van 40mm, zet de combi op 180°C en rooster 10 minuten.
Doe zout en peper over de kip supreme, voeg gesneden tijm, een beetje olijfolie toe en plaats op de hete vision express grill op heteluchtstand 220°C, 50% klepventiel, kernproef tot 65°C.