Recept detail

In de voedselprocessor gieten we water, voegen balsamico, gist en bloem toe. We mengen en pas daarna voegen we zout toe. Zet de keukenmachine op een hogere snelheid om het deeg glad te mengen. 2 minuten voor het einde voegen we olijfolie toe.
Dit deeg laten we het beste rijzen in een rijskast. Zodra het deeg minstens verdubbeld is in volume, brengen we het over naar het werkblad. We delen het in 4 stukken, vormen het en leggen het op de voorbereide bakplaat om opnieuw te rijzen.
De gerezen baguettes bakken we in de combi-stoomoven volgens het aangegeven programma. Na het bakken halen we ze eruit en laten we ze afkoelen.