Recept detail

Name: Runderstoofpot in rode wijn
Yield: 10
Cuisine: Tsjechisch
Ingredients: 2,5000 kg; 5,0000 tPcs; 5,0000 tPcs; 1,5000 tPcs; 0,5000 l; 20,0000 g; 8,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 15,0000 tPcs; 0,3000 l; 0,8000 l

Rundvlees Runderstoofpot in rode wijn

14. 7. 2023

Auteur: Lukáš Halamicek

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Rundvlees

Keuken: Tsjechisch

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

80 %

Tijd

00:15 hh:mm

120 °C

100 %

Combinatie

100 %

Tijd

10:00 hh:mm

82 °C

70 %

CookAndHold

75 °C

40 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
rundvlees wangen	2,5	kg
ui	5	stuks
wortel	5	stuks
Selderij	1,5	stuks
droge rode wijn	0,5	l
zout	20	g
laurierblad	8	stuks
hele zwarte peper	15	stuks
piment	15	stuks
plantaardige olie	0,3	l
runderbouillon	0,8	l

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	322,5 kJ
Koolhydraat	2,5 g
Dik	12,5 g
Proteïne	52,5 g
Water	0 g

Bereidingswijze

We plaatsen de runderstoofpot in een diepe braadpan, voegen vet toe en blussen af met rode wijn. Vervolgens voegen we grotere stukken gesneden groenten, nieuwe kruiden en laurierblad toe.
We mengen licht, voegen zout en peper toe en laten het, in de modus van langzaam koken, 's nachts trekken.
Om het vlees zacht te maken, is het nodig om de voorgeschreven tijd aan te houden. Zodra het koken is voltooid, nemen we het vlees eruit, zeef de saus en reduceren tot de gewenste dikte. We serveren het met aardappelpuree of met gestampte aardappelen.

Aanbevolen accessoires

vision_pan

emaille_gn_containers