Recept detail

Name: Langzaam geroosterde lamsschouder met kruidenrub
Yield: 8
Cuisine: Engels
Ingredients: 1,0000 tPcs head of garlic; 15,0000 g salt; 2,0000 tPcs rosemary sprig; 2,0000 tPcs thyme sprig; 50,0000 ml olive oil; 2,0000 kg leg of lamb

Spel Langzaam geroosterde lamsschouder met kruidenrub

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Spel

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
160 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Combinatie

70 %

Tijd

03:00 hh:mm

160 °C

50 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
knoflook	1	stuks
zout	15	g
rozemarijn takje	2	stuks
een takje tijm	2	stuks
olijfolie	50	ml
lamsbout	2	kg

Voeding en allergenen

Allergenen:
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, C, D, E, K

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	397,5 kJ
Koolhydraat	0 g
Dik	22,5 g
Proteïne	47,5 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 160°C. Scheid en pel de teentjes knoflook en stamp ze met het zout in een vijzel. Je hebt genoeg zout nodig om het mengsel wat korrelig te maken. Pureer de knoflook in het zout. Voeg de rozemarijn en tijm toe en meng met genoeg olijfolie om een dikke pasta te maken.
Wrijf het knoflookmengsel over het hele oppervlak van het lam. Plaats het lam in een GN-container.
Voeg 250ml water toe aan de braadslee. Besprenkel het vlees met de vloeistof en dek het lam dan af met folie. Rooster gedurende 3 uur, tot het naar wens gaar is.
Als het gaar is, giet dan overtollige olie van de bovenkant van de vloeistof af, terwijl de troebele, kruidenbezinksel op zijn plaats blijft. Dit is de jus.

Aanbevolen accessoires

emaille_gn_containers