Recept detail

Verwarm de oven voor op 220°C, heteluchtstand 0%.
Dep de kaas (in 24 chips gesneden) droog met een schone theedoek of keukenpapier.
Doe de bloem, paprikapoeder, knoflook en wat zout op een bord en meng goed. Doe het geklopte ei in een ondiepe kom. Zorg dat je een bakplaat van Retigo klaar hebt staan. Bedek de kaas eerst met het geklopte ei, daarna met het bloemmengsel en leg ze op de bakplaat. Zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn. Neem elk met bloem bedekte stukje kaas en doe het terug in de bloem voor een tweede coating. Spuit de bakplaat in met een dunne laag olie, leg de kaas naast elkaar met kleine ruimtes ertussen, spuit olie over de bovenkant en plaats in de Retigo combi-oven.
De chips hebben ongeveer 4 minuten nodig: de buitenkant moet diep goudbruin zijn.
Wanneer je klaar bent om te serveren, druppel de zure room eroverheen, strooi het zout, munt en chilivlokken erover en garneer met de granaatappelpitten.