Recept detail

Om de vulling te maken, smelt de boter in een saucepan op een gemiddeld vuur. Voeg 115g bloem toe en kook dit ongeveer een minuut. Voeg geleidelijk de melk en room toe, terwijl je goed blijft kloppen om te zorgen dat er geen klonten ontstaan. Verhoog de temperatuur iets en breng de saus aan de kook. Zet het vuur lager en kook de saus zachtjes gedurende 5 minuten, waarbij je vaak roert, zodat deze dikker wordt.
Roer de garnalen erdoor en breng op smaak met 1 theelepel zout en veel zwarte peper. Spreid dit mengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat, bedek het oppervlak met een vel bakpapier en laat het afkoelen. Plaats het mengsel 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Verwarm de Retigo combi oven voor op hete lucht 0% op 230C. Doe de rest van de bloem, eieren en paneermeel in drie aparte brede kommen.
Gebruik twee dessertlepels om acht porties van het garnalenmengsel eruit te scheppen, elk ongeveer 20g wegen, en laat ze in de bloem vallen. Vorm ze met je handen in ruwe kurkvormen en doop elk in het geklopte ei. Bedek tenslotte elk grondig met het paneermeel. Herhaal dit met de rest van het mengsel.
Spuit de Retigo bake GN container in met een dunne laag olie met de Retigo oliegun, plaats de kroketten erop en spuit ze met olie aan de bovenkant. Bak in de Retigo combi oven gedurende ongeveer 4 minuten. Laat uitlekken op keukenpapier. Serveer onmiddellijk.