Recept detail

Name: Bloemkoolkaas
Yield: 4
Cuisine: Engels
Ingredients: 1,0000 tPcs head cauliflower, broken into large florets; 40,0000 g butter; 40,0000 g plain flour; 400,0000 g milk; 5,0000 g English mustard; 100,0000 g mature cheddar, grated; 1,0000 g salt; 1,0000 g black pepper freshly ground

Vegetarische gerechten Bloemkoolkaas

11. 10. 2020

Auteur: Jaroslav Mikoška

Bedrijf: Retigo

Meer recepten van deze auteur

Voedsel categorie: Vegetarische gerechten

Keuken: Engels

Download PDF Download BR2

Programma stappen

Voorverwarmen:
99 °C

Verplaats de tabel naar rechts om de hele tabel te bekijken.

Stomen

Tijd

00:06 hh:mm

99 °C

50 %

transfer the cauliflower onto a Vision pan and add the rest of prepared ingredients

Hete lucht

75 %

Tijd

00:20 hh:mm

175 °C

100 %

Ingrediënten Porties

Naam	Waarde	Eenheid
bloemkool	1	stuks
boter	40	g
gewoon tarwemeel	40	g
melk 3,5%	400	g
engelse mosterd	5	g
cheddar kaas	100	g
zout	1	g
grond zwarte peper	1	g

Voeding en allergenen

Allergenen: 1, 7
Mineralen: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminen: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Voedingswaarde van één portie	Waarde
Energie	282,6 kJ
Koolhydraat	12,8 g
Dik	21,4 g
Proteïne	10,6 g
Water	0 g

Bereidingswijze

Zet de Retigo combi-oven op stoomstand 99°C, 6 minuten.
Was de bloemkool grondig en plaats deze op Vision frit en stoom het.
Om de saus te maken, smelt de boter in een zware pan en roer de bloem erdoor. Kook op een laag vuur gedurende 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg geleidelijk de melk toe, beetje bij beetje, en roer goed tussen elke toevoeging. Zet de pan terug op een gemiddeld vuur en breng het mengsel al roerende aan de kook. Laat 2 minuten sudderen, haal dan van het vuur. Roer de mosterd en twee derde van de kaas erdoor en zet opzij.
Schik de bloemkool in een Vision-pan. Giet voorzichtig de saus erover, zodat de bloemkool volledig bedekt is. Strooi de resterende kaas erover en bak 20 minuten op het hete luchtstand 75%, totdat de bovenkant goudbruin en borrelend is.

Aanbevolen accessoires

vision_pan