Oppskriftsdetaljer

Kjøttdeig Kjøttdeig

25. 3. 2021

Forfatter: Vlastimil Jaša

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Kjøttdeig

Mat: tsjekkisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
time icon Tid
time icon 00:15 tt:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

Podlít vodou

2
Kombinasjon
90 %
time icon Tid
time icon 00:30 tt:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Varm luft
7 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
beinfri forbiff 250 g
avskjær av oksekjøtt 250 g
kutt av svin 250 g
løk 50 g
beinfri svinekam 250 g
salt 20 g
vann 150 g
rull 225 g
melk 3,5 % 90 g
kyllingegg 40 g
hvitløk 30 g
malt svart pepper 5 g
bacon 100 g
fatback 250 g
salve 100 g
vann 600 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1, 3, 7
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 557,7 kJ
Karbohydrat 15,8 g
fett 44,4 g
Protein 23,5 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

Vi skjærer rundstykker i små terninger, heller melk over og lar det svelle i 30 minutter. Til kjøttdeigen tilsetter vi malt kjøtt, og deretter alle de andre ingrediensene, unntatt tarmen, og arbeider alt godt sammen. Hvitløken presses, paprikaene og baconet kuttes i små biter.

Med fuktige hender former vi to pølser, og vi slår massen flere ganger mot underlaget for å presse ut all overflødig luft. Tarmen legges utover underlaget, vi legger inn pølsen og ruller den.

Skulleformen smøres med fett, tilsettes litt vann og settes i en forvarmet ovn. Udekket steker vi i ca 1 time. Under stekingen heller vi på stekesjy og tilsetter vann om nødvendig.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere

emaljerte_gn_beholdere