Oppskriftsdetaljer

Fra steken skjærer vi skiver, skjærer bort kantene og banker dem ut, pensler skivene med sennep, salter, når vi peber og steker dem i smør.
De stekte skivene legges i en gastronorm-beholder som er 100 mm høy.
Til bakst steker vi halvparten av den forhåndsforberedte løken til den er gyllen, tilsetter tomatpuré, deretter drysser vi mel og steker en liten stund før vi heller på kraft eller vann, smaker til med salt, pepper, sennep og rødvin samt urter.
Den slik forberedte tykkelsen helles over de stekte skivene og legges i den forvarmede konveksjonsovnen på det nevnte programmet.
I oppvarmet olje steker vi løken, skåret i ringer, og blander den med brødsmuler, mel og paprika og steker til den blir gyllen.