Oppskriftsdetaljer

1. I en tykkbunnet gryte, rist risen i smør, safran og liten løk over høy varme, tilsett buljongen litt etter litt til risen er kokt.
2. Ta av varmen, tilsett den revne osten, rør om og la det avkjøles til det har nådd
romtemperatur.
3. Begynn sausen i mellomtiden. I en tykkbunnet kasserolle, brun kjøttdeigen i smør over
høy varme og ta ut kjøttet.
4. Bruk samme panne, mykne løken i extra virgin olivenolje over middels varme, rør godt med
en treskje. Skru opp varmen og deglaser med rødvin til all alkoholen
har fordampet.
5. Tilsett tomatpuréen og krydre.
6. La småkoke på lav varme i 20 minutter, og sørg for at sausen er fin og tykk
7. Ta av varmen, tilsett ertene og dekk med et lokk.
8. Terning opp den ferske caciocavallo.
9. Når risen har avkjølt seg, bruk latexhansker til å ta en håndfull hver gang,
trykk med en skje mot midten av risballen for å lage plass til sausfyllet
og en kube med ost.
10. Form risen med hendene til kaker med sausfyll i midten.
11. Start røren ved å salte melet og tilsette litt vann om gangen mens du rører
med en maryse.
12. Dypp arancini en etter en i røren og brød.
13. Sett ovnen på tørre varme ved 180°C med Golden Touch-funksjonen.
14. Stek i 15 minutter eller til de er gyldne.