Oppskriftsdetaljer

Storfekjøtt Klassisk biffgryte

20. 8. 2021

Forfatter: Retigo Team Deutschland

Bedrift: RETIGO Deutschland GmbH

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Storfekjøtt

Mat: tysk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 220 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Zwiebeln anbraten

1
Kombinasjon
25 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Zwiebeln wenden, braten

2
Kombinasjon
25 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Paprizieren

3
Kombinasjon
25 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ablöschen, einköcheln

4
Kombinasjon
25 %
time icon Tid
time icon 00:05 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Gewürzen, Fleisch, 1/2 Fond aufkochen

5
Kombinasjon
25 %
time icon Tid
time icon 00:10 tt:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

mit Mehl bestäuben, restl. Fond auffüllen, garen

6
Kombinasjon
100 %
time icon Tid
time icon 01:40 tt:mm
probe icon 145 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
storfekjøtt 2000 g
løk 1000 g
klaret smør 100 g
rød pepper pulver 17 g
malt varm pepper 3 g
malt røkt paprika 5 g
tørr rødvin 600 ml
salt 20 g
hel sort pepper 3 g
karve frø 8 g
friske merianblader 15 g
hvitløk 10 g
lime juice 30 ml
sitronskall 5 g
vanlig hvetemel 50 g
fjærfekraft 5000 ml
Sitroner 100 g

Ernæring og allergener

Allergener: 1
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 515,8 kJ
Karbohydrat 15,9 g
fett 26,7 g
Protein 52,3 g
Vann 9,5 g

Fremgangsmåte

Forvarm varmluftsovn, deretter la GN-beholderen i varmluftsoven nå temperatur på omtrent 10 minutter.
Sæt løk med klarert smør i GN-beholderen og stek i 5 minutter
220°C ved 25% fuktighet i kombimodus ved viftee hastighet
90%. Rør om løken og stek i ytterligere 5 minutter.
Tilsett deretter biffkjøtt og stek på samme innstilling.
Hell i rødvin og la det småkoke på de samme temperaturene i omtrent 5 minutter.
Tilsett krydder og halvparten av buljongen og bring til kokepunktet. Deretter
Dryss mel, rør om, hell over med resterende buljong, tilsett tomatpuré og kok til mørhet
145°C ved 100% fuktighet i omtrent 1 time og 40 minutter ved viftee hastighet 90%.