Oppskriftsdetaljer

1. Skjær stilkene av kremsopp i 2 cm tykke medaljonger, og skjær et kryss på toppen. Rør alt unntatt soppen godt sammen, vakuumer deretter med sopmedaljongene og la marinere over natten, neste dag sous-vide ved 85°C i dampmodus i 25 minutter. Ta ut av posen og la det renne godt av. 2. Marinér medaljongene med olje og grill i kombidamperen på en non-stick grillplate med BBQ-mønster i 3-4 minutter ved 220°C kombidamp med en fuktighet på 20% og en viftehastighet på 80%. Wakamesalat passer godt som tilbehør. 3. Wakamesalat: Rør sammen alle ingrediensene og smak til.