Oppskriftsdetaljer

Name: Salt-korsett havabbor
Yield: 8
Cuisine: italiensk
Ingredients: 4,0000 tPcs sea bass (600g) per uncleaned fish, scales on, gutted and split horizontally; 3,0000 tPcs marjoram sprigs, leafed; 10,0000 g parsley, finely chopped; 1,0000 tPcs rind of lemon, finely grated; 3,0000 tPcs garlic gloves, halved, stem removed and finely chopped; 1,0000 kg coarse salt; 2,0000 tPcs egg whites, beaten; 150,0000 ml vodka; 20,0000 ml evoo; 1,0000 g black pepper

Fisk Salt-korsett havabbor

26. 11. 2021

Forfatter: Jaroslav Mikoška

Bedrift: Retigo

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fisk

Mat: italiensk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

Forvarming:
195 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

Varm luft

100 %

Tid

00:25 tt:mm

180 °C

60 %

Ingredienser Porsjoner

Navn	Verdi	Enhet
havabbor fisk	4	stk
meriankvister	3	stk
persillekvist	10	g
Sitroner	1	stk
hvitløksfedd	3	stk
grovt salt	1	kg
egg	2	stk
vodka	150	ml
ekstra virgin olivenolje	20	ml
malt svart pepper	1	g

Ernæring og allergener

Allergener: 3
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon	Verdi
Energi	1,1 kJ
Karbohydrat	0,2 g
fett	0 g
Protein	0,1 g
Vann	0 g

Fremgangsmåte

*havgabbor (600g) per uskadd fisk, med skjell, renset og delt horisontalt
1. På kjøttssiden av den delte fisken, gni inn urtene, sitronen, hvitløken, evoo og pepper.
2. Sett ovnen på tørre varme ved 180°C (viftehastighet 3).
3. Kombiner egg og salt.
4. Legg fiskestykkene på oljede ildfaste fat, kjøttside ned.
5. Spre det eggede saltet over fisken for å dekke den helt og stek i 20–25 minutter.
6. Overfør til tallerkener, hell vodkaen over saltkorset og flambér før du bryter det.

Anbefalt tilbehør

emaljerte_gn_beholdere