Oppskriftsdetaljer

Ha alle ingrediensene i en bolle og kna dem til en homogent masse. Dryss litt mel på arbeidsflaten og kjevle deigen tynn.
Forvarm kombidamperen og en tykk AMT bakeplate til 225°C.
Smør Flammkaken med Crème fraîche og topp etter ønske, for eksempel med:

1. Bacon og vårløk,
2. Blåmuggost og pære,

Stek Flammkaken i 3 minutter ved 225°C i kombidampmodus med åpnet dampventil, ventilasjonshastighet 80%, til den er gyllenbrun.

En kald topping er også mulig, i så fall blir Flammkaken bare stekt med Crème fraîche og deretter toppet, f.eks. med

3. Røkt laks og ruccola
Toppingsvariantene er mange, og retten tillater et rikt utvalg av sesongbetonte og regionale varianter - flere ideer er f.eks. geitost / fiken / valnøtt eller gresskar / feta / eple. Den alsaciske klassikeren blir toppet med løkringer og bacon.