Oppskriftsdetaljer

Vi legger egg, mel, perlesukker, mykt smør, bakepulver og revet skall fra én sitron i en kjøkkenmaskin eller en bolle og lager en jevn røre. Vi former den til en forberedt, smurt og melbelagt form med hjerteform eller et lignende avlangt bakeform.
Vi setter den i en forvarmet konveksjonsovn og baker i 30 - 40 minutter avhengig av programmet for høyde. Tiden avhenger av høyden på formen.
Før bakingen er ferdig, sjekker vi med en metallnål eller tannpirker ved å stikke den i midten av småkaken for å se om den er bakt.
Sitronzesten fra én sitron blander vi med sukkerkrystaller til det løser seg, og den varme småkaken pensles jevnt. Deretter lar vi den avkjøle, og det skal dannes en skorpe på overflaten. Vi skjærer den i skiver og serverer best med te.