Oppskriftsdetaljer

Fjærfe Fritert kyllinglår

10. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fjærfe

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 115 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Varm luft
0 %
time icon Tid
time icon 03:00 tt:mm
probe icon 90 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Kombinasjon
30 %
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon70 °C
probe icon 230 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
andelår 250 g

krydderoppskrift

Navn Verdi Enhet
andefett 3000 ml
grovt salt 100 g
semulegryn sukker 60 g
malt svart pepper 3 g
hvitløk 100 g
timian 10 g
rosmarin 5 g
einebær 2 g
salvie 5 g
laurbærblad 1 g
oransje 5 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 131,1 kJ
Karbohydrat 9,8 g
fett 8,2 g
Protein 4,3 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

Trinn ett

Trekning av høytrykkhjelpereduksjon av kyllingkjøtt, øk kjøttkonsistens, flaten jevn og enkel steking

Blandingen er ferdig, skyll deretter godt med rent vann, tilsett kyllingfett for å dekke kyllinglårene helt,

sjekk temperaturen på oljen til 90°C i 3 minutter, oppnå en myk og jevn bevaring av kyllingproduktets tilstand


Trinn to
Etter at oljen er ferdig, ha i mye kyllingfett, bruk en non-stick stekepanne, stek ved høy temperatur
Husk å forberede kald oppbevaring før, stekingen skal bringes tilbake til romtemperatur, unngå stor temperatursving mellom inn- og utendørs
Husk å forberede kald oppbevaring før, stek deretter oppvarming til matlagingstemperaturen bør være over 70°C

Anbefalt tilbehør

vision_bake

vision_bake