Oppskriftsdetaljer

Fisk 中式油煎魚

17. 4. 2023

Forfatter: Gary CHIU

Bedrift: Retigo Asia

Fleire oppskrifter frå denne forfattaren

Matkategori: Fisk

Mat: kinesisk

Last ned PDF Last ned BR2

Programtrinn

  • Forvarming:
  • 99 °C

For å se hele tabellen, flytt tabellen til høyre.

1
Dampende
probe icon Kjernemåler temperatur
probe icon76 °C
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredienser

Navn Verdi Enhet
havabbor fisk 1 stk

Navn Verdi Enhet
oyster saus 10 ml
soyasaus 15 ml
ris-vin 20 ml
sesamolje 5 ml
kvernet hvit pepper 3 g
semulegryn sukker 5 g
løk 5 g
rød pepper 2 g
fersk ingefær 10 g

Ernæring og allergener

Allergener:
Mineraler: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminer: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Næringsverdi av en porsjon Verdi
Energi 42,7 kJ
Karbohydrat 9,2 g
fett 0,3 g
Protein 0,6 g
Vann 0 g

Fremgangsmåte

* 七星斑魚/黃魚(剁魚背)
◇ 有效降低魚腥味前處理，魚皮表面燙皮及去除內臟魚骨血液澆
◇ 整尾魚剁魚背、剁花刀，縮短煎魚時間及更好吸附醬汁.
◇ 魚身兩面及腹部內腥，等於15分鐘後吸幹水分，去除腥味
◇ 使用煎魚鍋，鍋底與魚腩放鬆片，魚放上鍋後滴上醬汁
◇ 高溫煎製，中心溫度模式，探測插魚頭後端肉厚部位最準確
◇ 出鍋後魚身放上綠蔥絲及紅辣椒絲，熱油淋上即完成

Anbefalt tilbehør

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

Gn_beholder_rustfritt_stål_perforert

rustfrie_hyller

rustfrie_hyller